Кофеин - алкалоид, содержащийся в листьях чая (около 2%), семенах кофе (1–2%), орехах кола. Белые игольчатые кристаллы или белый кристаллический порошок горьковатого вкуса, без запаха. Медленно растворим в воде, легко — в горячей. 

Действие на организм:
-  Возбуждает ЦНС: регулирует и усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга, дыхательном и сосудодвигательном центре, активирует положительные условные рефлексы и двигательную активность
-  Стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность, укорачивает время реакций
-  Бодрит, временно устраняет или уменьшает утомление и сонливость 
- Стимулирует выделение гормона адреналина, который увеличивает частоту сердечных сокращений и повышает давление, а также увеличивает приток крови к мышцам и провоцирует поступление в кровь глюкозы из ее депо в печени.

Применение:
- Напитки
- Спортивное и функциональное питание
- БАДы и фармацевтическая промышленность

Рекомендуемая норма потребления кофеина – 50-150 мг/сутки.