Функциональная мука
"Балтийская Группа" является дистрибьютером компании Limagrain Céréales Ingrédients (Франция), европейского лидера по производству зерновых ингредиентов: муки специального назначения, улучшителей для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (печенье, кексы, крекеры и пр.)
Использование зерновых ингредиентов Limagrain имеет ряд технологических и функциональных преимуществ, таких как:
- улучшение и стандартизация органолептических свойств продукции: внешний вид, вкус;
- устойчивость к механическому воздействию ( в т.ч. замораживание/оттаивание);
- прекрасная термостабильность;
- высокий связывающий эффект (отсутствует слипание);
- замедляет черствение;
- чистая этикетка - не содержит добавок;
- длительный срок хранения ингредиентов;
- уменьшение риска микробиологического загрязнения и подавление активности ферментов.
Натуральный загуститель – структурообразователь из специально отобранных сортов пшеницы, выращенной на юге Франции.
Westhove Viscoplus идеально подходит для создания традиционных продуктов с аутентичным, домашним вкусом и кремовой, обволакивающей структурой:
- высокая связывающая способность в горячих условиях
- устойчивость к механическому воздействию, пастеризации, замораживанию/оттаиванию
- отсутствие мучнистого вкуса
- замена других структурообразователей
- отсутствие индекса «Е» (декларируется как пшеничная мука).
Мука низковязкая Farigel
Питательные свойства: подсластитель, содержит быстро и медленно расщепляющиеся сахара.Стабильность: отсутствует активность ферментов и микробиологического загрязнения.
ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА: пшеничная мука или гидролизованная пшеничная мука.
Преимущества применения муки Farigel в напитках:
- диспергируется и растворяется в горячих и холодных условиях,
- уменьшается расслоение и отсутствует ретроградация,
- выдерживает температурную обработку без каких-либо изменений в цвете и вкусе (пастеризация или стерилизация).
Получить более подробную информацию, документацию, образцы, а также купить интересующие Вас ингредиенты Вы можете, обратившись к менеджерам компании "Балтийская Группа"
